Ingredients per a 4 persones:

• 1 sípia gran a trossos
• 1 melsa de sípia
• 600 g de carn picada de porc
• 1 ou
• Molla de pa empapada amb llet
• Una mica de farina
• 1 litre de brou de peix
• 1 picada d’ametlles, julivert i pa torrat
• 1 ceba
• 3 tomàquets
• Julivert
• Sal, pebre, oli d’oliva.

Preparació:

1. Es barreja en un bol la carn picada, la motlla de pa amb la llet i l’ou, i s’hi afegeix una mica de sal, pebre i julivert picat. Es fan boles no gaire petites amb la mescla i es passen per la farina.
2. Es fregeixen tan sols per daurar-les una mica i es reserven.
3. Es ratlla el tomàquet i es pica la ceba i se’n fa un sofregit. Afegiu sal i una mica de sucre per tal que el tomàquet no quedi àcid. Un cop estigui llest, lligueu la melsa de sípia amb el sofregit i, finalment, aboqueu-hi la picada. Si veieu que queda molt sec afegiu-hi un got d’aigua.
4. S’afegeix el brou al sofregit i, posteriorment, la sípia. Quan arrenqui a bullir poseu-hi les mandonguilles i deixeu-ho coure tot plegat uns tres quarts d’hora.
5. Finalment corregiu-lo de sal i serviu-lo calent.
6. Si la salsa queda molt líquida diluiu un parell de cullerades de farina de maizena en un got amb aigua i afegiu-lo a la salsa.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Mandonguilles amb sípia