Ingredients:
- 4 talls de bacallà, en principi millor penca
- 1 pebrot vermell i 1 de groc, 2 cebes mitjanes,
- 2 grans d´all
- 1 cullerada de llavors de cilantre,
- 3 fulles de llorer,
- 3 tomàquets de pera
- 5 cullerades de vinagre de sidra (o poma),
- 1 cullerada de curri en pols
- 2 cullerades de sucre,
- 20 gr de cilantre fresc,
- sal i pebre,
- farina i ou
Preparació:
- Comencem sofregint les cebes amb les llavors de cilantre passades pel morter i, en uns minuts, els pebrots tallats a tires. Tot això durant uns 15 minuts.
- Tot seguit arriba el torn dels alls xafats, les fulles de llorer, el curry i els tomàquets tallats a tires sense pell ni llavors. Ho cuinem durant uns deu minuts més i hi afegim el sucre, el vinagre i uns xic de sal i pebre. Cinc minuts més i ho reservem.
- Enfarinem, passem per ou batut i fregim el peix. L´incorporem a la cassola de la ceba i els pebrots, ho cobrim amb aigua o brou de peix, tapem i deixem coure a foc lent/mitjà uns deu minuts. També ho podem fer al forn el mateix temps a 180 graus.
- Quan s´hagi refredat ho posem en uns tuppers i un o dos dies a la nevera. Passat aquest temps es pot escalfar o senzillament menjar-s´ho a temperatura ambient.
