Ingredients (per 700 grs –suficients per cobrir un pastís d’uns 20-22 cms o fer un braç de gitano):

• 250 grs de sucre
• 175 grs de suc de llimona (aproximadament 4 llimones)
• 120 grs de mantega
• 4 ous

Preparació amb TMX:

1. Posam el sucre i el pulveritzam programant 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
2. Afegim el suc de les llimones, la mantega i els ous. Programam 20 minuts, 90ºC, velocitat 4.

Preparació sense TMX:

1. A un bol posam el sucre, la mantega i el suc de llimona.
2. Possam al bany maria a foc lent, i anam remenant fins que la mantega es quedi ben fosa.
3. Afegim els ous batuts, sense deixar que la mescla arribi a bullir.
4. Anirem remenant fins que la mescla quedi espesa.
5. Ens ha de quedar amb una consistència similar a la de la crema pastelera, és a dir, que poguem cobrir perfectament un pastís sense que la crema se’ns desplaci.

Nota:

• una vegada feta la crema es pot conservar perfectament dins un pot de vidre ben tancat dins la gelera.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Lemon curd o crema de llimona