Ingredients:
- ½ quilo de farina de força
- 250 ml d’aigua
- 50 grams d’oli
- 50 grams de mantega tova
- Una pastilla de llevat Levitat ( uns 25 grams )
- 10 grams de sal
- Romaní, farigola, cinc espècies criolles
- 3 porros, la part blanca
- 200-250 grams de cansalada ibèrica , bacon empebrat o semblant
- 3 ous
- 250 ml de nata per cuinar
- 2-3 cullerades soperes de mahonesa
Preparació:
- Feu la massa trencant i estomacant al taulell 7 cops.( o algun cop més ) i feu una bola, que mullareu amb oli per sobre perquè no s’hi faci “pell” quan llevi.
- Deixeu la massa sobre el taulell i la tapeu amb la mateixa cassola, cap per avall, perquè augmenti el doble el seu volum.
- Mentre , piqueu petit els porros i els sofregiu amb oli i una mica de mantega. Quan estigui ben confitat i tou , hi afegiu el bacon tallat petit poc temps, un minut, just perquè perdi el gust a cru, ja que si ho deixéssiu més es tornaria sec al coure’l al forn.
- Deixeu refredar una mica i hi afegiu els 3 ous batus. Barregeu i saleu.
- Ara barregeu la nata espessa i la maionesa.
- Preescalfeu el forn a uns 250 graus.
- Un cop llevada la massa, la poseu sobre la plàtera del forn i l’esteneu amb les mans, cobrint-la totalment, escampant també una mica d’herbes i les especies per sobre. Deixeu llevar de nou una mica.
- Passat aquest temps ,hi poseu per sobre la barreja de nata-maionesa, escampada amb els dits, suaument, perquè segons en Daniel, no es baixi la massa, i a sobre hi escampeu la barreja dels porros-bacon-ous i al forn, durant 15 minuts, aproximadament.