Elaboració:

Abans de posar-nos a cuinar haurem de tallar a rodanxes els següents ingredients: l’albergínia a rodanxes d’un dit de gruix (calcularem 4 rodanxes per persona), la mozzarella i el tomàquet gran i madur.

Ho reservarem en un plat.

En primer lloc, i en una paella que haurem posat a escalfar al foc, hi passarem les rodanxes d’albergínia salades, amb una mica d’oli, fins que quedin daurades. Les reservarem en un plat a part.

Un cop tinguem les albergínies fetes, tallarem la ceba petita, que deixarem sofregir a foc lent, mentre ratllem els tomàquets madurs. Un cop ratllats, i quan la ceba ja estigui daurada, hi afegim el tomàquet ratllat, i deixarem que es sofregeixi a foc lent durant uns 20 min. aproximadament. Apaguem el foc i ho condimentem amb l’orenga.

Posarem en una safata pel forn una primera rodanxa d’albergínia, una rodanxa, en cru, del tomàquet que havíem tallat i reservat prèviament i, en forma de timbal, ho anirem cobrint, successivament, d’una altra rodanxa d’albergínia, d’una de mozzarella i d’una altra d’albergínia

Finalment, quan tinguem muntat el timbal, ho salsarem amb el sofregit que havíem elaborat i li afegim el formatge per gratinar. Ho posem al forn a gratinar fins que estigui daurat.

Ja ho tindrem llest per servir.

Ingredients:

2 sobres de gelatina neutra en pols
200 grs d’aigua
300 grs de sucre
1 sobre i una cullerada de gelatina de fruites en pols de maduixa (venen a ser uns 100 grs aproximadament, els sobres són de 85 grs per això cal agafar-ne una cullerada d’ un altre)
Sucre glass per arrebossar les gominoles

Preparació Amb TMX:

Posar a la TMX la gelatina neutra, l’ aigua i el sucre. Programar 5 minuts, 100º, velocitat 2.
Incorporar el sobre de gelatina amb sabor, mesclar programant 10 segons, velocitat 4 i després programar 5 minuts, 100º, velocitat 2.
Deixar refredar dins la TMX. Una vegada que la mescla estigui freda del tot, programar 6 minuts, velocitat 5 ½.
Forrar un motlle quadrat o rectangular amb paper film transparent, per evitar que els núvols s’aferrin al recipient. Posar la mescla dins el motlle i deixar reposar durant 12 hores a temperatura ambient.
Retirar el film, i anar tallant els núvols. Arrebossar amb sucre glass.
Aquesta recepta és del llibre “Simplemente espectacular”.

Preparació convencional:

Amb la Thermomix són molt senzilles de fer; a part de controlar el temps i programar la màquina no cal fer res més. Ara bé, sense la TMX també es poden fer fàcilment. La recepta per fer-les així l’he apresa del blog Webos fritos (http://webosfritos.es/2010/10/nubes/).
Encalentir l’aigua en una casserola. Quan comenci a bullir, anirem afegint la gelatina neutra i el sucre.
Baixam el foc i deixam coure uns 5 minuts. Anam incorporant la gelatina de maduixa i anam remenant durant 5 minuts més. Veurem que la mescla va agafant una certa consistència.
Deixam refredar fins que la mescla estigui semicuallada.
Amb una batidora elèctrica, montam la gelatina durant uns minuts fins que ens quedi una textura semblant a la de la merenga.
Forram un recipient o motlle amb un plàstic transparent on haurem posat prèviament el sucre glass i hi posam la gelatina montada.
Deixam reposar a temperatura ambient unes 12 hores.
Passades les 12 hores anam tallant els núvols amb un ganivet o amb unes tisores.
Arrebossam amb sucre glass o amb maizena si no volem que els núvols siguin tan dolços.