- Si compreu el bacallà sec, ja que acostuma a ser més econòmic, us explico com ho faig jo per què em quedi al punt de sal.
- 6 dies abans de voler cuinar-lo, poseu els talls de bacallà en un recipient, i els cobriu amb aigua freda abundant.
- Poseu-los a la nevera i no el toqueu durant 3 dies.
- Un cop passats aquests 3 dies amb la mateixa aigua, canvieu-la i torneu a deixar el bacallà a la nevera durant 2 dies més.
- La nit abans de cuinar-lo li torneu a fer un canvi d’aigua.
- Escorrem el bacallà i l’assecarem amb un drap i el tenim a punt per ser utilitzat.