Ingredients:
- – 1 rèmol gros, tallat a filets ( 4 ). Si voleu dos filets per cap, doncs 2 rèmols i poseu més quantitat de la resta.
- – 2 vasos de cava
- – ½ copeta de licor de poma
- – 8 xalotes o 2 cebes de figueres, mitjanes, picades
- – 8-10 grans de raïm per persona ( de 30 a 40 ), pelats, tretes les llavors i partits per la meitat.
- – Mantega
- – Nata líquida, uns 200 ml.
- – Julivert
Preparació:
- Sofregiu les xalotes o la ceba picada amb una mica d’oli i mantega i un cop fetes, afegiu les meitats del raïm, doneu uns tombs i poseu a la cassola el peix, amb la pell cap amunt, saleu i empebreu.
- Ara hi tireu el licor i si podeu, el flambejeu i si no us surt, el deixeu evaporar uns segons. Afegiu tot seguit el cava i la crema de llet i sacsegeu la cassola perquè es barregin be aquests líquids.
- I, ho be ho deixeu acabar de fer uns minuts al foc o be ho gratineu al forn també uns minuts. Empolseu amb julivert, si voleu.
- Si em sobra raïm, que no va ser aquest el cas de la fotografia, a l’últim moment hi afegiu uns quants grans més, també pelats, sense llavors i partits per la meitat, i seran els que adornaran millor el plat, quedant més vistós.