Ingredients: (per una coca de 25x35cm.)

4 pebrots grocs
3 pebrots vermells
1 pebrot verd del grans
1 albergínia petita
sal
oli d’oliva

Per fer la pasta: (en surt dues coques)

550gr. de farina de força
20gr. de llevat fresc
1 iogurt natural
300gr. de llet tèbia
120gr. d’oli d’oliva
40gr. de flocs de puré de patata Magi
1 cdta petita de sal

Preparació:

Escaliveu els pebrots, trobareu la recepta i podeu veure com fer-ho, aquí.
En un bol gran, desfeu el llevat amb la llet tèbia.
A continuació,afegiu el iogurt, l’oli i els flocs de patata.
Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva. Tapeu el bol amb un drap humit fins que la pasta dobli el volum.
Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en dos o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de coca. si només en feu una, podeu congelar la pasta que us sobre, dins d’una bossa de plàstic untada amb oli d’oliva.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a la safata del forn, folrada amb paper sulfurat i coeu-la 8 o 10 minuts sense farcir-la, la pasta sola.
La traieu del forn i la farciu combinant el color dels pebrots perquè és vegin les quatre barres catalanes, i l’estel a sobre del pebrot verd, (no hi ha pebrots blaus). Saleu i olieu.
Aquí la coca abans d’entrar al forn
Torneu a posar-la al forn uns 20 o 25 minuts, fins que es vegi la pasta cuita.
Serviu-la acabada de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de la Independència per païr el 9 de novembre

Ingredients:

– Xilli de vermell fresc

– 1 gra d’all, pelat

– 15 gr. gingebre fresc

– 1 cullerada d’oli vegetal

– un polsim de pebre vermell

– ½ cullerada de garam masala

– una cullereta de puré de tomàquets

– 3 cullerades petites de coriandre fresc, fulles picades i tiges reservades

– 400 gr. de pit de pollastre, tallat en daus

– 1 ceba petita, pelada i tallada

– ½ cullereta de pebre vermell

– ½ cullereta de pebre verd

– un polsim de canyella mòlta

– un polsim de coriandre mòlt

– un polsim de curcuma

– 400 gr. de tomàquet de pera de llauna

– 100 ml iogurt

– 100 ml crema de llet

Preparació:

L’escabetx necessitarà ser preparat el dia abans per deixar adobar el pollastre tota la nit.

En un pot del túrmix posar el chilli, all, gingebre i l’oli vegetal. Afegeixi el pebre vermell, garam masala i el puré de tomàquets, més les tiges de coriandre, i trituri fins formar una pasta. Afegeixi la resta d’espècies i herbes.

Posi les peces de pollastre en un bol gran, cobreixi’ls amb l’escabetx i deixar-ho macerar a la nevera tota la nit.

Sofregir la ceba. Afegir els tomàquets de llauna tallats a daus, i el iogurt.
Afegeixi les peces de pollastre i cogui a foc lent suaument durant 15 a 20 minuts fins que cuits.
Just abans de servir, afegeixi la crema de llet i les fulles de coriandre picades.

Servei amb arròs blanc vaporós i una amanida de full variada.