Ingredients:
- 300 gr de bacallà esqueixat
- 5 carxofes
- 3 grans d´all
- una cullerada de farina
- julivert
- sal i pebre
- 1 ou
- Opcional: 3 ous durs, 1 carquinyoli
Preparació:
- Bulliu la patata. En un bol poseu el bacallà i el cobriu amb aigua. Quan comencin a sortir bombolletes ho retireu del foc, i reserveu per separat el bacallà i l´aigua de la cocció.
- Quan s´hagi refredat el bacallà el piqueu ben petit i el barregeu amb la patata, l´ou, julivert i all picats i en feu mandonguilles.
- Les passeu per farina i les fregiu breument, només per marcar-les.
- Barregeu fora del foc amb unes varilles la farina i l´aigua de coure el bacallà, i en aquesta salsa deixeu que les mandonguilles facin xup xup una estona.
- Mentrestant saltegeu les carxofes a vuitens i les afegiu a les mandonguilles.
- Opcional: al llibre es fa una picada de pinyons, carquinyolis i julivert i l´afegeixen a les mandonguilles, deixatada prèviament amb una mica de la salsa, i també hi posen tres ous durs.
