Ingredients:

• – 1 tall de llom de porc (1/2 kg aprox.)
• – 1 kg de sal gruixuda
• – pebre negre
• – suc de llimona
• – oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Posar pebre a la canya de llom, ben escampat per tot el tros.
2. Posar sal gruixuda a la base de la safata (1 cm aproximadament). Posar el llom a sobre i enterreu-lo amb la sal; procureu que quedi ben compacte.
3. Posar la plata al forn durant 25-30 minuts a temperatura molt alta (230º-240º). Sabreu que ja és a punt perquè la sal es comença a esquerdar.
4. Quan s’hagi refredat, treieu l’excés de sal del llom amb un paper de cuina, i talleu-lo ben primet.
5. Fregueu el plat amb una llimona i poseu-hi els talls de llom.
6. Es pot acompanyar amb una vinagreta de llimona: posar el suc de 1/2 llimona en un bol, uns grans de pebre esclafats i oli d’oliva. Munteu-ho i poseu la vinagreta per damunt del llom.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Llom de porc a la sal