Ingredients: (per a 4 persones)
- 4 talls de salmó sense pell ni espines
- 500gr. de tallarins frescos
- 500gr. d’espinacs
- 1 ceba tendra (o be dolça)
- 4 alls tendres
- 4 carxofes
- 50cc. de vi blanc sec
- 3 cullerades de sofregit de tomata de casa
- sal
- oli d’oliva
per marinar el salmó:
- 1 cdta. de sucre
- un polsim d’herbes de Provença
- sal
- 3 cullerades d’oli d’oliva
Preparació:
- En un bol, barregeu l’oli amb el sucre, la sal i les herbes; amb aquest oli pinteu els talls de salmó pels dos costats i reserveu a la nevera fins al moment de coure.
- Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua amb sal, (el escaldar-los, és opcional), i els espremeu.
- Peleu les carxofes i talleu-les a talls molt petits, 12 o 14 talls de cada una, poseu-los en aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
- En una wok o en una paella fonda amb oli, fregiu la ceba i els alls, tallat ben petit, quan la ceba estigui transparent, afegiu les carxofes i saleu i als dos minuts els espinacs, continueu fregint 4 o 5 minuts més.
- Afegiu el vi blanc, deixeu evaporar i poseu la tomata sofregida. Rectifiqueu de sal.
- Escalfeu la planxa i coeu els talls de salmó.
- A part, bulliu la pasta i escorreu.
- Serviu a cada plat, els espinacs al fons, amb els tallarins i el salmó damunt…
- Bon profit!!