Arxius diaris: Setembre 28, 2024

Sopa de miso i bolets

Ingredients:

3 cebes tendres (2, si són molt grans)
1/2 litre d’aigua
70 grams de bolets frescos o 35 grams de secs
Bitxo
1-3 cullerades de shiro miso

Ingredients opcionals: (tots recomanables, cap veritablement necessari)

Un rajolí de salsa de soja
Flocs d’algues
Fideus
Un trocet d’un cm de gingebre, picadet
Un grapat d’espinacs o bledes

Preparació:

Talleu les cebes a dernes, descartant-ne la part més verda. Si feu servir els bolets secs, rehidrateu-los amb aigua bullenta durant 20 minuts, talleu-los, filtreu l’aigua i feu-la servir enlloc de la que marquen els ingredients, si voleu. Si els feu servir frescs, talleu-los en rondantxes. Poseu com mig cm d’aigua a l’olla on fareu la sopa, i salteu-los fins que s’estovin, afegint una goteta d’oli si cal. Afegiu-hi un polsim de bitxo i una cullerada de miso, i remeneu-ho per a que se’n desfacin els grumolls. Aboqueu-hi la resta de l’aigua i la ceba, i apugeu la temperatura fins que gairebé bulli. Torneu-la a abaixar. Proveu-la (sense cremar-vos), i afegiu-hi més miso i un rajolí de soja, si estés sossa. Poseu-hi la resta d’ingredients, si voleu, i deixeu-ho coure fins que la pasta sembli cuita i els espinacs, pansits, o fins que tot sembli més o menys escalfat. Deixeu-ho reposar cinc minuts abans de servir.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Sopa de miso i bolets

Fira Bergabolet – Berga 2024

Deixa un comentari

Dies 5 d’octubre del 2024 Berga (Berguedà)

La tardor és l’època daurada del Berguedà, i desprès de les pluges, la ciutat de Berga es converteix el primer cap de setmana d’octubre amb la capital del bolet de Catalunya, obrint la temporada de fires del bolet al Berguedà.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.ajberga.cat/

I A: https://www.aquibergueda.cat/agenda/bergabolet-2024/

12a Fira de la Mercè. Fira del Comerç i la Bona Teca – Calldetenes

Deixa un comentari

Dia 5 d’octubre del 2024 Calldetenes (Osona)

La Fira de la Mercè, la fira del comerç i la bona teca, proposa per setè any consecutiu una jornada a l’aire lliure per descobrir als visitants el millor de Calldetenes, el seu comerç, gastronomia i un ambient festiu únic.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.calldetenes.cat/

Tomàquets farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

– 4 tomàquets d’amanida
– 3 ous durs
– tonyina
– mahonesa
– olives per guarnir

Preparació:

Rentar i tallar els tomàquets per la meitat. Buidar les llavors dels tomàquets i posar una mica de sal a cada una de les meitats dels tomàquets.
Picar ben menuts els ous durs i barrejar-los amb la tonyina esmicolada.
Omplir els tomàquets amb la barreja anterior. Posar una mica de maionesa per sobre i decorar amb una oliva.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Tomàquets farcits

ARRÒS DE “CÀCERES”

Deixa un comentari

Ingredients:

400 g d’arròs
½ conill
60 g de llard
60 g de cansalada
2 carxofes
4 grans d’all
1 llimona
brou
4 ous
30 g de formatge curat sec
1 branca de canyella
1 branqueta d’herbes,
orenga
Oli,
sal,
pebre

PREPARACIÓ:

Trossejar el conill i ruixar-lo amb llimona.
En una cassola amb una mica d’oli i la meitat del llard daurar el conill i la cansalada trossejada.
Afegir la canyella, el pom d’herbes i l’orenga.
Quan el conill estigui gairebé cuit, afegir brou calent i quan torni a bullir apartar-lo del foc.A la cassola on es farà l’arròs, reafegir amb la resta de llard i una mica d’oli les carxofes netes i trossejades i els alls pelats.
Quan tot agafi una mica de color afegir l’arròs. Remenar-ho tot i incorporar el conill.
Colar el brou i mullar l’arròs.
Salpimentar i deixar coure 6 minuts a foc fort. Baixar el foc i deixar 5 minuts més.Batre els ous i llançar-los uniformement per sobre.Escampar el formatge tallat a trossets petits i posar-ho al forn, calentat prèviament, 7 minuts.Abans de servir deixar reposar 5 minuts.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: ARRÒS DE CÀCERES

PASTÍS DE IOUGURT AMB NATA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 iogurt ( amb el vas de iogurt prendrem les mides)
1 vas d’oli
2 vasos de sucre
3 vasos de farina
3 ous
1 sobre de llevat Royal
un polsim de sucre avainillat
mantega i farina per sucar el motlle
50g de xocolata 70% cacau tallada a daus petits
250ml de crema de llet de mes 35% grassa
100g de xocolata per fer la guarnició

PREPARACIÓ:

Posar en un bol el iogurt, l’oli, el sucre, la farina, el llevat, el sucre avainillat i els trossos de xocolata, remenar be fins que està tot ben barrejat, en un motlle sucat amb la mantega i la farina tirar la barreja, posar al forn que tindrem escalfat a 210º uns 20 minuts.
Traurem i deixem reposar. Batrem la crema de llet fins muntar la nata, i seguidament cobrirem tot el pastis amb la nata. Desfarem la resta de xocolata amb una cullerada de mantega, i sobre paper de forn farem els dibuixos amb una mànega pastissera i que haurem fet refredar a la nevera o al congelador, quan estigui ben pres, els desempegarem i farem la decoració del pastís.