Ingredients:
- – 1 pollastre tallat a trossos, a quarts
- – Tomàquets petits, tipus xerri o cirerols
- – Cabeces d’alls petites o grans d’all amb pell
- – Fulles d’alfàbrega fresca
- – Cansalada fresca, amb o sense pebre
- – Olives negres amb pinyol, tipus Aragó
- – Formatge parmesà ratllat ( opcional )
Preparació:
- En una plàtera que pugui anar al forn es posa en fred els mini tomàquets partits per la meitat, els grans d’all o les cabeces petites sense pelar, la cansalada a trossos llargs, força fulles d’alfàbrega i un bon raig d’oli. Al forn preescalfat a 220 graus, uns 25 minuts.
- Un cop cuit, es treu la plàtera del forn i es col·loca, entremig la bresa el pollastre ja salat i amb pebre ( amb o sense pell, al gust ) i les olives negres escampades. Al forn, de nou, uns 15-20 minuts més. Tombeu a meitat de cocció.
- Ja fet i al plat, el pollastre amb tot l’acompanyament, si es vol , encara que no és que sigui precís, es pot empolsar amb formatge parmesà ratllat. Es pot servir amb amanida al costat.