Ingredients: (x 18 galetes aprox en motlles de formes diferents)
- 270 gr d´ametlla en pols
- 250 gr de sucre
- 40 gr de sucre glass,
- un pessic de sal
- 40 gr de cacau en pols
- 1 cullerada de “5 espècies xineses”
- 2 clares d´ou
- la ratlladura d´una taronja
- 1 cullerada d´extracte de vainilla
Preparació:
- Esclafem el forn a 170 graus.
- Posem en una amassadora (jo ho vaig fer al pot de la termomix, per exemple) l´ametlla, els sucres, el cacao, la ratlladura, les espècies xines i un pessic de sal. Amassem a velocitat mitjana fins aconseguir una textura homogènia i, sense parar, afegim les clares i l´extracte de vainilla uns minuts més.
- En principi hauria de quedar una bola…bé, a mi em va quedar una massa molt dificil de manipular i francament molt lluny d´una bola, semblava directament la massa sense coure d´un pastís, i llavors vaig anar posant-la directament a dins dels motlles. Amb això vull dir que no us preocupeu si us queda diferent del que pensàveu, l´important és el resultat final.
- Enforneu dotze minuts amb sucre glass per sobre. Deixeu-les reposar i tasteu-les. Quedareu sorpresos i, possiblement, us vindrà al cap quelcom força diferent a priri de les galetes. Sí, exacte, un dels pastissos de xocolata per excel.lència, el super famós brownie. Superat el xoc, per inesperat, tot i que en aquest moment segur que recordeu aquella massa complicada de manipular que heu posat als motlles, comprovareu que teniu unes galetes de xocolata força diferent de les habituals, tant per sabor (especiat, cítric) com per textura. I al dia següent encara estan més bones