Ingredients: (Per a 8 creps de 20cm. de diàmetre)

Per a la brandada de bacallà:

Comenceu fent la brandada de bacallà, (es pot fer amb antelació). Per remullar el bacallà, deixar-lo dos o tres dies en abundant aigua freda, canviant l’aigua tres vegades al dia.
Posar les patates amb pell en un cassó i cobertes d’aigua freda. Posar-les al foc i quan arrenqui el bull, deixar-les coure 1/2 hora, més o menys, depenent de lo grans que siguin.
Una vegada cuites, fer un puré, aixafades amb una forquilla o amb el passapurés.
Posar el bacallà remullat en una cassola cobert d’aigua freda. Es posa al foc, i quan arrenca el primer bull, es tanca el foc i es deixa reposar 20 minuts amb el cassó tapat, perquè s’estovi.
Desprès es treuen els talls i s’esmicolen, traient les espines i la pell.
Escalfar la llet i l’oli per separat.
Posar el bacallà esmicolat i l’all pelat i trossejat, en un recipient fondo.
Posar-hi una mica d’oli, i batre amb el triturador elèctric. Afegir-hi la llet tèbia i la resta de l’oli. Ha de quedar una crema molt fina.
Tenir preparat un bany maria, posar-hi el recipient amb la crema, i amb una cullera de fusta, anar barrejant-hi el puré de patata feta puré.
Remenar fins que espessa i està tot ben integrat.

Renteu, escaldeu, talleu molt petits i fregiu els espinacs amb un rajolí d’oli.
Reserveu en un bol alt, bateu tots els ingredients de les creps menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina. Afegiu els espinacs remenant amb una cullera.
Escalfeu la crepera o paella amb un trosset de mantega, que s’escampi per tot. Poseu dues cullerades grans de pasta, i aneu movent la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Tot això ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan es cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l’espàtula de fusta. La dipositeu a la paella perquè es cogui per l’altra cara, i per treure-la, torneu a fer el mateix. Podeu veure el procediment a la recepta de com fer creps.
Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
Continueu fins a acabar la pasta poseu la brandada dins de la mànega amb broc rissat gran i farciu les creps, enrotlleu i poseu-ne dos a cada plat.
Serviu-les acompanyades de una amanida de tomata i ceba