Ingredients:
- 100g de farina
- 75 g de mantega
- 125 ml de llet
- 2 o 3 ous
- 1 cullerada d’anís sec
- una mica de canyella en pols
- una mica de matafaluga (opcional)
- pell de llimona ratllada
Preparació:
- Utilitzarem un cassó on posarem a coure la llet, la mantega i la sal fins que bulli. Quan comenci a bullir, retirarem del foc el cassó i afegirem la farina (tamitzada) d’una sola vegada. Ho posarem de nou al foc i anirem remenant fins que es faci una bola. Retirarem i posarem aquesta pasta a un bol.
- Deixar-la refredar i afegir les essències i els ous un a un. El darrer ou, l’incorporarem a cullerades fins que la massa sigui brillant, només si és necessari.
- Fregirem les boletes en oli no molt calent. Una vegada fregit s’hauran d’arrebossar amb sucre. Jo els hi he posat també canyella.