Ingredients:
- 1 pollastre, tallat a trossos, si pot ser una mica de qualitat perquè el cuinarem amb la pell
- 4 cebes de Figueres
- 4 tomàquets
- 4 grans d’all
- 2 pebrots italians ( els que són estrets )
- 1 fulla de llorer
- 1 bon raig de vi de cuina ( tipus Gran Chef )
- 1 potet de picada, d’aquells que porta unes quantes avellanes i ametlles torrades, pinyons, i bastonets de pa i que el podeu trobar al super, a les espècies.
- 1 gra d’all (per la picada)
- julivert fresc
- oli
- sal
- pebre
Preparació:
- Es sofregeix el pollastre amb una mica d’oli ( penseu que la pell ja desprèn greix ) i el salpebreu.
- Mentre es va coent el pollastre, aneu tallant les verdures: les cebes a llunes, els tomàquets amb pell a quarts, els grans d’all a trossos, els pebrots sense llavors també a trossos, i ho aneu afegint a la cassola, juntament amb la fulla de llorer , i ho remeneu tot plegat.
- Sense posar aigua ni cap líquid més a la cassola, quan la barreja de la cassola comenci a bullir, tapeu-la i que cogui a foc lent una hora i mitja o 2 ( si és un pollastre bo de pagés ) o sobre una hora i poc si és un pollastre de carn més tova. Aneu remenant de tant en tant, perquè no s’enganxi i els sabors es vagin barrejant be.
- Veureu com les verdures van deixant anar aigua i tot plegat es va coent en el seu propi suc.
- Si sou dels impacients i ho coeu amb massa foc, s’evaporarà el líquid i tindreu que afegir-hi una mica d’aigua de tant en tant. Si ho feu al xup-xup, no fa falta líquid extra.
- Passat aquest temps, aproximadament, retireu el pollastre a un plat i passeu pel xino o per un colador el suc que ha quedat ( Si us heu passat posant oli al sofregir el pollastre, podeu desgreixar la salsa abans de colar-la, retirant l’oli que sura amb una cullera )
- En el suc colat hi tritureu la picada ja comprada o feta per vosaltres ( avellanes i ametlles torrades, pinyons i una mica de palets de pa torrat ) més el gra d’all i un grapat de julivert fresc, tiges i tot.
- Torneu a posar el pollastre a la cassola i, un cop al foc, li tireu per sobre un bon raig del vi de cuina. Deixeu evaporar una mica.
- Ara hi tirarem per sobre la salsa amb la picada i que torni a coure a foc lent, 10 minuts més.
- Podeu servir amb una mica d’arròs bullit o amb unes patates rosses.