Ingredients: (per a 4 persones)
- 1/2kg. de patates
- 400gr. de mongeta verda
- 250gr. de pèsols
- tonyina en oli
- 1 pastanaga
- sal
- 4 ous bullits
mahonesa o lactonesa
Per fer la mahonesa:
- 2 ous sencers a temperatura ambient
- 1/4 de litre d’oli d’oliva a temperatura ambient
- 1 pessic de sal
- unes gotes de llimona (opcional)
Per fer la lactonesa: (mahonesa sense ou)
- 100cc. de llet sencera a temperatura ambient
- 200cc. d’oli d’oliva a temperatura ambient
- 1 pessic de sal
- unes gotes de llimona (opcional)
Preparació:
- Les dues salses es preparen igual, poseu els ingredients en el vas de la batedora i bateu amb el braç de la batedora en el fons del vas, quan comenci a espessir, elevar-lo poc a poc i molt suau, fins a fer una salsa ben lligada. Reserveu.
- Renteu, trossegeu i bulliu, la mongeta, la pastanaga, la patata i els pèsols, en aigua amb sal.
- Escorreu i refredeu amb aigua freda.
- Bulliu els ous durant 8 minuts i refredeu i peleu-los.
- Quan estigui freda la verdura, barregeu-hi la maionesa, (reserveu-ne 3 cullerades per napar el damunt), la tonyina esmicolada i tres dels ous bullits, el quart el reserveu.
- Unteu amb oli un motlle de forma allargada, folreu-lo amb un tros de paper de forn ompliu el motlle amb la verdura, prement perquè quedi ben compacte, reserveu tapat a la nevera unes hores, es pot deixar fet el dia abans. Per desemmotllar, gireu el motlle al damunt d’una safata i retireu el paper poseu la maionesa reservada al damunt ben allisada, ralleu el rovell i la clara, per separat i decoreu com us agradi pel damunt, ho podeu acompanyar de unes fulles d’enciam, olives i tomates, reserveu a la nevera.
- Serviu a taula fred.
Anotacions:
- Podeu fer-ho amb antelació, deixant el rallar l’ou i adornar per l’última hora.
- La lactonesa, no te tant perill de contaminar-se com la maionesa amb ou.