Ingredients: (per a 4 persones)
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
- dues cebes tendres (o 6 escalunyes)
- 400g de xampinyons
- ½ ampolla de vi blanc sec
- 1 litre de brou de pollastre
- 50g d’ametlla mòlta
- una ampolla de nata per cuinar
Preparació:
- Temps estimat: 30 minuts
- Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli i afegiu-hi la ceba picada. Deixeu que s’ofegui durant un parell de minuts o fins que estigui transparent però no daurada.
- Afegiu-hi els xampis tallats en làmines ben fines i deixeu-los coure un parell de minuts amb la cassola tapada.
- Tot seguit, afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduïr durant uns 8 minuts. Un cop evaporat, afegiu-hi el brou de pollastre i un polsim de sal. Tapeu la cassola i deixeu coure durant 10 minuts més.
- A continuació afegiu les ametlles mòltes i remeneu amb unes varetes. Deixeu-ho un parell de minuts abaixant el foc. Quan la sopa hagi espessit una mica, retireu la cassola del foc i afegiu-hi la nata, tot remenant.
- Serviu la sopa ben calenta.