Ingredients:
Per la base:
- 1/2 paquet galetes digestive (jo ara utilitzo Quelis ratllades)
- 3 cullerades de mantega fosa
- 1 cullerada de sucre
Pel Pastís:
- 250 gr. Philadelphia
- 2 iougurths grecs
- 250 gr de mascarpone
- 3 ous
- 150 gr de sucre
- 3 cullerades de farina
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla o sucre vainillat
- 1 pesic de sal
- 2 cullerades de mantega fosa
Preparació:
- Preescalfar el forn a 200º.
- Barrejar les quelis ratllades amb la mantega fosa i el sucre i barrejar fins que quedi com sorra molla.
- Posar-ho al fons del motlle pressionant bé i ficar-ho al forn uns 15 minuts vigilant que no es cremi.
- Treure i reservar.
- En un bol barrejar amb la batedora o un robot de cuina, el Philadelphia; el mascarpone i els iogurths.
- Quan això ja estigui ben barrejat, afegir els ous un a un.
- Finalment posar-hi el sucre; la farina; l’extracte de vainilla; la sal i les dues cullerades de mantega.
- Batre-ho tot molt bé fins aconseguir una crema fina.
- Abocar-ho sobre el fons de galeta i fornejar de 45 a 60 minuts. (Recordeu allò de punxar el centre i quan l’agulla surt neta, ja el tenim a punt).
- Treure’l del forn i quan sigui fred posar a la nevera.
- Servir amb coulis de fruits vermells o melmelada de maduixes o confitura similar.