Ingrediets:
- – LLom de bacallà maco d’uns 500 grams
- – 600 grams d’espinacs (el manat que venien a mercat)
- – 50 grams de panses
- – 25 grams de pinyons
- – 4 prunes
- – 2 alls
Preparació:
- Primer, deixem panses, pinyons i prunes en remull una bona estona (nota: jo hi he posat prunes “fresques” una estona després de tirar els espinacs, però per un altre cop tiraria per la versió pruna seca).
- En una paella amb oli ben calent posem el llom (jo l’he partit dos, per raons pràctiques) que haurem enfarinat lleugerament fins que agafi un punt una mica doradet.
- El traiem, el posem sobre paper absorbent i reservem.
- Al mateix oli li tirem els alls que haurem tallat a làmines fines i quan comencin a estar torradets (ull que no es cremin), ho passem a una olla on hi afegirem també els espinacs (prèviament rentats i escorreguts), que anirem remenant mentre van perdent volum i deixant anar aigua.
- Quan s’hagi xupat l’aigua, podem afegir-hi els fruits secs escorreguts i després a sobre el bacallà, un parell de minuts. I ja està, no té gaire complicació.