Ingredients: (per a 4 persones -motlles de 10cm)
per fer la pasta:
- 1 rovell d’ou
- 75gr. de farina
- 2 cdtes de sucre
- 50gr. de mantega a temperatura ambient
ingredients per la pasta sense gluten:
- 1 rovell d’ou
- 100gr. de farina d’arròs
- 3 cdtes. de sucre
- 60gr. de mantega
pel farcit:
- 3 plàtans
- suc de llimona
- 2 cullerades de sucre
- 1 pessic de sal
- 1/2 cdta de canyella pols
per les natilles:
- 150gr. de llet sencera
- 150gr. de nata de muntar
- 1 beina de vainilla
- 5 rovells d’ou
- 50gr. de sucre
Preparació:
- Podeu fer les natilles amb antelació, partiu la beina de vainilla de dalt a baix, poseu-la al foc amb la llet i la nata. Quan comenci a bullir, retireu del foc i deixeu 15 minuts en infusió.
- Amb la punta d’un ganivet, rasqueu la beina perquè deixi anar les llavors; coleu la llet.
- En un bol, bateu els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Afegiu-hi la llet calenta i poseu a coure al bany-maria sense parar de remenar amb una cullera de fusta, fins que la cullera quedi napada.
- Retireu del foc i aboqueu en un bol. Tapeu la natilla amb un plàstic perquè no faci crosta. Deixeu refredar i fins al moment d’utilitzar-la, reserveu a la nevera.
- Per fer la pasta, hi ha dues opcions, la de farina normal i la de farina d’arròs, podeu fer la opció que vulgueu.
- Barregeu la farina, el sucre, la sal i la mantega, quedarà una pasta com esgrunada barregeu-hi el rovell d’ou i si cal unes gotes d’aigua.Feu una bola amb aquesta pasta i partiu-la en 4 parts iguals i folreu els motlles. Punxeu-los amb una forquilla i reserveu 20 minuts a la nevera Escalfeu el forn a 190ºC.
- Passats el 20 minuts, poseu el motlles en la safata del forn i coeu de 15 a 20 minuts, fins que la pasta estigui daurada i cruixent.
- En la fotografia, les dues pastes juntes, estan fetes amb farina de blat, i la que està sola, amb farina d’arròs. Aquesta última, és més fràgil, però igual de bona.
- Barregeu les 2 cullerades de sucre amb la canyella.
- Talleu els plàtans a rodanxes i mulleu-les amb unes gotes de suc de llimona. Repartiu els talls de plàtan entre les quatre pastes, empolseu el sucre amb la canyella pel damunt, i enforneu 5 o 6 minuts, fins que es dori la superfície dels plàtans.
- Deixeu refredar i en el moment de servir, poseu cada pastís en un plat, amb una cullerada de natilles damunt i pel costat.