INGREDIENTS:
- Un ànec de 2 Kg per a cinc persones, és important que sigui famella, és molt més tendra.
- Una branca de Canyella
- Dues fulles de llorer
- Un got de conyac
- Una cabeça d’alls
- 1Kg de ceba
- Pebre
- Oli
- Sal
- Prunes i pinyons
- Rovellons
PREPARACIÓ:
- L’ànec es talla a trossets i es treu el plomissol per tal que quedi net. Es sal pebreja bé i es posa a la greixonera .
- S’afegeix la ceba tallada a trossos, la branca de canyella, la cabeça d’alls, un got d’aigua, les dues fulles de llaurer i es rega amb conyac.
- Prèviament s’haurà escalfat el forn a 180º.
- Es deixa durant 2 hores i mitja al forn, girant-lo a mitja cocció.
- Quan està cuit, se separa l’ànec i tot el que hi ha a la greixonera es cola amb un passa puré o amb el braç de cuina perquè quedi una salseta que s’afegirà a l’ànec. Es tornarà a posar al forn durant quinze minuts, destapat que quedi rosset.
- A part prepararem els rovellons, les prunes i els pinyons rossejats.
- Un dels plats típics de la festa major o de Nadal.
- La gràcia d’aquest plat és coure’l amb la greixonera.
- Bon profit