Ingredients:
- 55 grs de sucre glas
- 40 grs de farina
- 40 grs d’ametlla en pols
- 60 grs de mantega
- 4 blancs d’ou grossos (o 5 si són ous petits)
Preparació:
- Anam batent el sucre, la farina i l’ametlla en un bol fins que quedi tot ben mesclat.
- Fonem la mantega i la deixam refredar un poc.
- Pujam els blancs dels ous (segons Whole Kitchen no importa pujar-los del tot, basta amb anar batent fins que quedi una massa ben homogènia, però jo els vaig pujar a punt de neu)
- Afegim als blancs la mescla de sucre, farina i ametlla i l’anam movent amb una cullera de fusta o espàtula amb suavitat fins que quedi tot ben mesclat. Afegim la mantega i tornam a mesclar.
- Distribuïm la massa en els motlles que utilitzarem. Tradicionalment els financiers són rectangulars; jo vaig utilitzar uns motlles de silicona que tenia amb diferents formes per veure com em quedaven millor, però varen sortir igual amb tots els motlles. També podríem fer-los com a petites magdalenes.
- Enfornam a 180ºC uns 20 minuts fins que la capa superior quedi daurada.