Ingredients:

• 125 gr. d’ametlles torrades (o marcones)
• 125 gr de sucre
• 60 gr de farina
• 1 culleradeta de Maizena
• 3 ous
• 1 taronja de pell fresca i olorosa
• 1/2 sobre de llevat en pols

Preparació:

1. Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi la pell de taronja ratllada, el suc de la taronja i les ametlles picades. Un cop tot ben remenat, hi afegireu la farina amb el llevat, la Maizena i les clares batudes a punt de neu.
2. S’aboca la pasta en un motllo i es fica al forn pre escalfat uns 45 minuts
3. Un cop cuit, es desemmotlla i es deixa refredar. Es pot guarnir amb bocins de taronja confitada, amb glacejat de taronja o simplement empolsant-lo amb sucre llustre

Glacejat de taronja (o de llimona)

Per arrodonir el pastís de taronja, el podem cobrir amb un glacejat de taronja. El podem fer de dues maneres:

Opció 1

• 200 gr. de sucre
• 100 gr. de mantega
• 2 taronges
• mig gotet d’aigua

Preparació:

1. S’aixafa la mantega i es remena fins que quedi ben cremosa.
2. Es posa al foc un bol amb el sucre, el suc de les taronges i mig gotet d’aigua. Deixar que bulli uns 10 minuts, fins que agafi la consistència d’un almívar.
3. Es treu del foc, s’espera uns minuts i abans que es refredi del tot es barreja curosament l’almívar amb la mantega i s’aboca desseguida damunt del pastís de manera que quedi cobert. Cal deixar-ho refredar del tot

Opció 2

• 1 taronja
• 100 gr de sucre llustre (és aquell tan fi)

Preparació:

1. Es barreja el suc de la taronja amb el sucre llustre fins que tingui una densitat com la del iogurt.
2. Es desemmotlla el pastís i, mentre encara és calent, es pinta amb el glacejat.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Pastís de taronja de la Neus