Ingredients:

• 4 ous
• 175 gr. de sucre integral
• 150 gr. de mantega ecològica
• 150 gr. de xocolata negra de cobertura
• 90 gr. de farina d’arròs
• 75 gr. de nous trossejades
• 25 gr. de panses de corint
• Una tassa de cafè.
• un polsim de sal

Preparació:

1. Posarem les panses en remull a la tassa de cafè durant ½ horeta i les colarem.
2. Separarem els rovells de les clares i els posarem en dos bols diferents. En un hi blanquejarem els rovells amb el sucre fins que quedin cremosos i a l’altre hi muntarem les clares amb el polsim de sal a punt de neu ferma.
3. Mentrestant, en un cassó dissoldrem la xocolata i la mantega fins que siguin ben líquides. Tot seguit hi afegirem la barreja dels rovells amb el sucre, les nous i les panses i ho remenarem bé perquè es barregi. A continuació hi anirem incorporant la farina en forma de pluja fina.
4. Una vegada feta la barreja i per donar-hi un toc escumós incorporarem les clares a punt de neu a la barreja molt a poc a poc i amb moviments envoltants i suaus.
5. Bolcarem la pasta de xocolata en un motlle pastisser prèviament llustrat i l’introduirem al forn prèviament escalfat a 180º.
6. Passats uns 25 minuts ja podrem treure el pastís del forn.
7. Quan sigui tebi el desemmotllarem i al cap d’una estona…bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Pastís de xocolata, nous i panses