Ingredients:

• 200 g d’ametlla marcona pelada
• 150 g de sucre
• 125 g de xocolata blanca (què difícil és trobar xocolata blanca per a fondre!)
• 25 g de mantega
• cacau en pols

Preparació:

1. En primer lloc, he escampat les ametlles damunt la safata del forn i les he torrat a 150ª vigilant que no es cremin i es torrin per les dues bandes.
2. He fos 100 gr de sucre amb unes gotetes d’aigua i un rajolí de suc de llimona fins a fer el caramel.
3. L’he retirat del foc i he abocat la meitat de les ametlles torrades (100 gr), les he remenat per a que agafin el caramel de forma uniforme i les he abocat damunt d’un paper de forn. Amb una forquilla i molta paciència les he anat separant mentre el caramel era calent per a que no quedin enganxades.
4. Mentrestant, he anat preparant el praliné. He triturat la resta d’ametlles torrades (100gr) i les he reservat mentre fonia el xocolata blanc i la mantega al bany Maria (vigilant MOLT que no es cremes).
5. Un cop el xocolata era fos, he abocat l’ametllat triturada i ho he barrejat amb energia.
6. Amb aquesta barreja es recobreixen les ametlles caramelitzades. Aqui no me n’he acabat d’en sortir ja que no m’han quedat massa regulars ni rodonetes 😦
7. Un cop tot fred, s’arrebossa amb el cacau en pols i ja estan llestes per menjar.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Catànies