INGREDIENTS:
- 2 lluços (sense espines ni escates i fets filets)
- 4 cebes mitjanes
- 3 grns d’all
- 10 cullerades de julivert fresc picat
- 1 polsim de vitet ratllat (bitxo)
- 1 got i mig de suc de mandarina colat
- 1 cullerada de farina de blat
- 4 cullerades d’oli de Beneixama
- Sal
PREPARACIÓ:
- Pelem les cebes i les reservem. Amb l’ajuda d’un rall, les ratllem.
- Posem l’oli de Beneixama en una paella. En estar ben calent, hi aboquem la ceba i una mica de sal.
- L’hem d’anar sofregint fins que quede ben daurada i sense cremar-se.
- Mentre esperem, pelem els alls i els filetegem. Agafem el julivert i el trinxem ben menut. Agafem les mandarines i les exprimim fins a traure’n el suc que ens cal.
- En estar la ceba, la posem en una cassola ampla i hi aboquem l’all i el julivert per damunt. Repartim la cullerada de farina i salem novament. Ara li afegim el suc de mandarina i pugem el foc perquè s’espesseïsca una mica.
- Tallem el lluç a filets i el col·loquem a la cassola. Posem el vitet amb cura de no passar-nos-en i continuem coent el peix durant uns deu minuts.
- En estar cuit, el servim tot repartint la salsa per damunt del peix. La salsa s’haurà espesseït, però no massa.