Ingredients:
- – 4 talls de bonítol, gruixuts, d’uns 200 gr. cada un
- – 4 patates
- – 400 gr. de mongeta tendra perona o del cuc
- – salsa pesto
- – sal i oli d’oliva verge
Preparació:
- Les patates cal bullir-les amb pell, el temps de cocció dependrà del gruix, uns 10 o 20 minuts.
- Un cop cuites reservar-les a la nevera.
- La mongeta tendra, si són perona, tallar-la a la juliana, si són de cuc ben fines, no cal.
- S’han de coure en aigua bullent i amb més sal del normal per fer pujar el seu propi color verd, han de coure només 3 minuts, escórrer, refrescar per aturar la cocció i també reservar a la nevera.
- Disposar als plats les mongetes tendres i les patates a rotllanes fredes.
- Col·locar a cada comensal un tall de bonítol que el courem a la planxa ben calenta o en paella antiadherent, només salat i fregat amb un xic d’oli, cuit només mig minut per cada cara.
- Ho servirem amb la salsa pesto.