Ingredients: (per 4 persones)

1 kg de carn de vedella, sempre trieu jarret o llata, son els talls que queden més melosos, que no els tallin molt fins, sinó es poden desfer.
80 gr de moixernons secs
2 cebes mitjanes
1 gra d’all
4 tomàquets madurs
1 got de vi blanc, que no sigui afruitat, sinó li donaria un punt d’acidès
Farina
2 gots d’oli

Elaboració:

Primer de tot poseu els moixernons en remull amb aigua en un bol.
Saleu i enfarineu la carn, però li expulseu l’excés de farina.
Poseu una paella al foc i amb l’oli calent enrossiu els talls de carn sense coure’ls massa, i reserveu-los en una cassola.
Coleu els moixernons vigilant que no tinguin terra, i guardeu l’aigua amb la que els heu remullat, sempre depreciant el pòsit final, pot tenir terra
Al mateix oli, si hi han restes de farina el coleu, sofregiu-hi les cebes tallades petites i el gra d’all sencer, quan ja estigui ros hi tireu els tomàquets ratllats, després de coure tot plegat uns 10 minuts hi afegiu els moixernons, 5 minuts més, poseu la cassola on hi teníeu la carn al foc i tireu tot el sofregit, doneu una volta i tireu el got de vi blanc, amb foc baix doneu un parell de voltes perquè s’evapori l’alcohol i hi poseu l’aigua que heu reservat de remullar els moixernons, acabeu de cobrir la carn amb aigua.
Deixeu coure a foc baix fins que la carn estigui tendre, més o menys 1 hora.
Podeu acompanyar d’arròs blanc.
Aquest plat típic català, es millor fer-lo de un dia per l’altre, jo acostumo a fer-ne bastant perquè fins i tot després de 2 o 3 dies a la nevera encara es millor