Ingredients: (per a 4 persones)
- 1 cua de rap de 750gr.
- farina
- farina de galeta
- 2 ous sencers
- sal
- oli d’oliva verge extra
Per les barquetes: (per a 8 barquetes – 2 per persona)
- 4 carbassons mitjans
- 10gr. de cama-secs deshidratats
- 1 ceba tendra
- formatge parmesà rallat
- 40gr. de fècula de panís
- 200cc. de llet o de beguda de soja
- 100cc. de l’aigua d’hidratar els bolets
- sal
- oli d’oliva verge extra
- pebre (opcional)
Preparació:
- La recepta per a fer les barquetes, aquí.
- Demaneu a la peixateria, que us treguin la pell i l’espina, a la cua del rap.
- Desprès als dos trossos que queden, (podeu fer-ho vosaltres), feu talls no massa gruixuts, sense arribar a baix, ha de quedar com un llibre, així de cada dos talls en sortirà un de més ample saleu i passeu cada tall per farina, ou batut i farina de galeta, per aquest ordre deixeu empanat unes hores abans de coure.
- Poseu la paella amb oli al foc i quan sigui ben calent, fregiu els talls pels dos costats.
- Deixeu uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer i serviu acabat de fer, acompanyat de les barquetes de carabassó.
- Bon profit!!