Ingredients:
- 300 gr de pasta
- mitja carbassa violí
- brou de verdures
- suc de llimona
- pasta de miso
- sal
- pebre
Preparació:
- La carbassa la feu al forn, a 200 graus, tallada i salpebrada. Si és ecològica jo recomano no pelar-la. Trigarà entre vint minuts i mitja hora, depenent de si els trossos són molt grans o no.
- Poseu aigua al foc per coure la pasta, i quan bulli hi tireu els espirals, o el que hagueu decidit utilitzar, seguint les instruccions del fabricant. Ho reserveu quan sigui cuit, refredant-ho amb aigua freda.
- Un cop la carbassa sigui cuita la tritureu amb una cullerada de pasta de miso, una mica de brou de verdures o d´aigua mineral i el suc de mitja llimona fins a obtenir una mena de salsa/crema. Ho reserveu.
- Recuperem els espirals (o en el meu cas concret els tagliatelle nero di sepia), els barregem amb la salsa i servim. Potser l´aspecte no és el millor del món, la foto ha quedat una mica desenfocada…us asseguro que està super bo, funciona com una salsa de tomàquet…però de carbassa. I, per cert, amb parmesà ratllat encara està més bo!