Ingredients:
- – 400g mezzi rigattoni
- – 500g de tomàquets de pera petits tallats al llarg
- – 1 bosseta de ruca
- – pètals de parmesà
- – 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- – 2 grans d’all
- – sal
Per a la vinagreta:
- – 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- – 2 cullerades de vinagre balsàmic
- – 2 filets d’anxova
- – sal
Preparació:
- – Escalfeu el forn a 190º. Poseu els tomàquets, amb el costat tallat cap a dalt en una safata de forn i poseu per damunt una mica de sal, oli i els grans d’all tallats a làmines. Poseu a coure al forn durant uns 20 minuts.
- – Coeu la pasta en abundant aigua salada seguint les indicacions del paquet.
- – Feu una vinagreta amb l’oli d’oliva, el vinagre de mòdena, un pessic de sal i els filets d’anxova picats ben menuts.
- – Un cop colada la pasta i una mica tèbia, barregeu-la amb els tomàquets i la ruca.
- – Poseu en un plat l’amanida amb uns quants pètals de parmesà per damunt. Amaniu-la amb la vinagreta.