Arxius diaris: Agost 30, 2025

ARRÒS DE BACALLÀ AMB VERDURES

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 2 cebes tendres
  • 4 carxofes
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 pebrot verd no gaire gros
  • 1 bon manat de julivert
  • 400 gr. de bacallà sec esqueixat
  • oli d’oliva
  • 280 gr. d’arròs
  • 1,5 litres de brou de verdures
  • sal (només si cal)

Elaboració:

  1. El dia abans poseu el bacallà en remull a la nevera.
  2. Canvieu-li l’aigua un parell de vegades.
  3. En una cassola posem un raig d’oli i sofregim la ceba tallada petita, afegim el pebrot verd net i tallat petit i les carxofer netes i tallades a quarts o vuitens depenent de la mida.
  4. Al cap d’una estona afegim els alls tendres tallats a rodelles i deixem que el sofregit es vagi confitant.
  5. Quan quasi sigui llest, en total trigarà uns 20-25 minuts, afegir un bon manat de julivert picat. No hi poseu sal perquè el bacallà ja és salat.
  6. Afegim l’arròs i el remenem be perquè agafi el gust del sofregit. afegim el brou de verdures bullint i el deixem coure una 7 minuts a foc fort, abaixem el foc i afegim el bacallà.
  7. Deixem coure uns 7 o 8 minuts més, rectifiquem de sal, si cal i el deixem reposar un parell de minuts tapat.

Nota:

  • a aquest l’arròs no m’agrada posar-hi tomàquet al sofregit, penso que així es nota més el gust del bacallà. El podeu acompanyar amb una mica d’all i oli. També li podeu afegir uns bolets.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ARRÒS DE BACALLÀ AMB VERDURES

XXIXè Mercat Medieval – Hospitalet de l’Infant

Deixa un comentari

Dies 5, 6 i 7 de setembre del 2025 Hospitalet de l’Infant  (Baix Camp)

Durant els tres dies, al nucli antic del poble (situat a l’entorn de les places Berenguer d’Entença, del Pou i Catalunya) i al voltant de l’hospital gòtic, s’hi desplegaran un centenar de parades de productes d’artesania, d’alimentació o de teràpies naturals, entre d’altres. També s’hi oferiran diverses activitats, com ara cercaviles, espectacles de circ, foc i teatre, música, una exposició i exhibició de vol d’aus rapinyaires, un sopar medieval, i tallers i demostració d’oficis tradicionals (de terrissaire, de sabater, de cisteller, de llauner i de bufador de vidre), així com un seguit de propostes lúdiques per als infants (per a ells, a més, hi haurà un espai de jocs tradicionals, al carrer de l’Estació; i un taller en què podran fer una rèplica de fang de la figura festiva local del Cavallet de mar).

MÉS INFORMACIÓ A:   http://vandellos-hospitalet.cat/

COOKIES DE DUES XOCOLATES I FLOCS DE CASTANYA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -100 gr. de mantega
  • -100 gr. de sucre morè
  • -100 gr. de xocolata
  • -100 gr. de xocolata blanca
  • -1 ou
  • -125 gr.de farina
  • -50 gr. de flocs de castanya (o de civada)

Preparació:

  1. Partiu les xocolates, amb molta cura i l’ajut d’un ganivet, en petits bocins.
  2. Barregeu la mantega en pomada, el sucre i l’ou, fins obtenir-ne una barreja homogènia, Incorporeu-hi la farina i després els flocs de castanya, i finalment els bocins de xocolates. Remeneu-ho tot bé.
  3. Disposseu culleradetes de la massa sobre una safata d’anar al forn , fent petits turonets, i aplaneu-los lleugerament amb la mateixa cullera o amb les mans.
  4. Coeu-los uns 15 minuts a 190 º, i ja fora del forn, deixeu-los endurir uns moments abans de agafar-los.
  5. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: COOKIES DE DUES XOCOLATES I FLOCS DE CASTANYA

Arròs Congrí_Cuba

Deixa un comentari

Arròs Congrí_Cuba

Ingredients:

  • 1 tassa de les de cafè amb llet llet de mongetes negres seques o vermelles (frijoles negros)
  • 3 tasses de cafè d’arròs per persona (1’5 tasses per persona)
  • 100 gr de cansalada salada
  • 1 pebrot verd petit
  • 2 grans d’all
  • fulla de llorer,orenga, comí i sal
  • oli de girasol

Accions:

  1. Posar la nit anterior els frijoles en remull.
  2. Canviar l’aigua dels frijoles i posar-los a bullir amb sal, la metiat del pebrot tallat grosserament a tires i la fulla de llorer, durant 2h.
  3. Colar els frigoles i guardar l’aigua.
  4. Tallem la cansalada a tires petites i la posem en la mateixa olla de bullir les mongetes per tal de treure-li el greix.
  5. Quan estigui, la treiem de l’olla i la reservem.
  6. Sofregim, en la mateixa olla anterior, amb una mica d’oli la ceba picada i l’all trinxat.
  7. Quan la ceba estigui transparent li agreguem la resta del pebrot tallat a petits quadrets.
  8. Quan les verdures estiguin toves, li posem les mongetes negres o frijoles i ho remenem.
  9. Li posem 5 tasses de cafè de l’aigua de bullir les momengetes i li agreguem els condimentes, l’orenga, el comí i la sal.
  10. Quan l’aigua comenci a bullir, li posem les dues tasses d’arròs i la cansalada i ho deixem coure tapat, uns 15 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Arròs Congrí_Cuba

CARXOFES MAR I MUNTANYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 carxofes
  • 4 xampinyons mitjans
  • 75 gr. de gamba pelada congelada
  • 1 tros de porro
  • 1 all
  • julivert
  • 25 ml de vi blanc
  • sal
  • pebre
  • oli
  • mozzarella ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Netejarem les carxofes fins a deixar només els cors, quan tinguem l’aigua bullint els hi tirarem i deixarem bullir 15 minuts.
  2. Mentre tallarem els xampinyons i les gambes a talls molt petits al igual que el porro. Posarem 1 cullerada d’oli en una paella i quan sigui calent hi tirem els xampinyons donem un parell de tombs i hi afegim les gambes, un parell de tombs més i hi tirem el vi deixant que s’evapori, salpebrem i deixem dos minuts que tot es cogui. Ara piquem ben picat l’all i el julivert i ho afegim a la paella donem dos tombs i ja tenim el farcit fet.
  3. Retirem les carxofes de l’aigua i amb les mans obrim el mig, sense que s’obrin totes, només un forat que hi posarem el farciment ja preparat, tirem la mozzarella o formatge ratllat per sobre i donem un cop de gratinador.
  4. Jo ho he guarnit amb xampinyons amb una mica de farcit i gambes que m’han sobrat.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CARXOFES MAR I MUNTANYA