Ingredients: (D’aquí m’han sortit uns 30 farcells i encara m’ha sobrat un bol petit de farcit)

– 1/2 kg de carn picada de qualsevol tipus (vedella, porc, pollastre, gall dindi). Jo aquesta vegada vaig fer 450g de vedella més dues salsitxes de porc
– 1 ceba gran
– 1 pastanaga gran
– 3 cullerades de tomàquet fregit
– 1 tassa d’arròs gran
– 1 col gran blanca (la meva mare diu que és la col valenciana)
– Sal, pebre, oli

Elaboració:

Agafem una paella prou gran, hi afegim oli i hi passem la carn uns 5 minuts.
Afegim la ceba ratllada i ho deixem uns 3-4 minuts
Afegim la pastanaga també ratllada, barregem bé i ofeguem 4-5 minuts més
Afegim el tomàquet fregit, salpebrem, ho barregm bé tot i apaguem el foc,
Rentem l’arròs (passem per aigua), l’escorrem bé i l’afegim a la barreja
Ara bé la gràcia de tot. De la col, per la part del tronc intentem treure’l al màxim sense desfer-la del tot. És a dir la col queda sencera. Treiem les 2-3 primeres fulles.
En aigua bullint posem la col que quedi coberta. Ens 3-4 minuts podem començar a separar i escórrer les fulles que es van coent. NOTA: Si ho veieu molt complicat també podeu separar a mà totes les fulles i bullir-les.
Un cop escorregudes les posem planes i els hi traiem la part “tijosa” del mig de la fulla. Jo el que vaig fer és fer dos farcells per cada fulla gran i un per les més petites.
A una de les puntes, posem una cullerada sopera de farcit. Girem un costat, després l’altre per sobre i enrotllem (això que he dibuixat pretén ser el procediment). Sobretot vigileu que no se us trenquin les fulles.
Anem posant els farcells en una cassola, un al costat de l’altre ben apretadets.
Posem aigua a bullir amb una mica de sal.
Tirem l’aigua per sobre els farcells, que els cobreixi un dit.
Coem a foc lent durant 45 minuts
Escorrem i servim