INGREDIENTS:
- 1 làmina rodona de pasta fullada o pasta brisa
- 500 ml. de crema pastissera
- maduixes
CREMA PASTISSERA:
- 500 ml. de llet
- 4 rovells d’ou
- 40 grs. de maicena
- 100 grs. de sucre
- pela de llimona
Preparació:
- Primer farem la crema pastissera, posem en un cassó la llet amb la pela de llimona i el sucre al foc, reservem una mica de llet, i la deixem que arrenqui el bull. La traiem del foc i la reservem.
- Amb la llet que hem reservat, hi barregen els rovells d’ou i la maicena, fins que estigui ben dissolt i no ens hi quedin grumolls.
- Després aboquem la llet a la barreja hi ho remenem be.
- Colem la barreja i ho posem al cassó per anar al foc. La posem al foc i anem remenant perqué no s’enganxi, i quan veiem que comença a espesseir ja esta la crema feta.
- La reservem i la posem a la nevera a refredar. Jo la poso a dins una mànega pastissera i ja la tinc a punt per fer-la servir
- Folrem un motlle de pastís amb la massa de pasta fullada (jo hi deixo a sota el paper d’anar al forn en que va embolicada, així no s’enganxa).
- A sobre hi poso paper d’anar al forn i llegums seques ( en tinc un pot expressament per quan faig pastissos), així evitarem que s’infli al coure i ho posem al forn dalt i baix amb aire calent a 180 º 10 minuts:
- Un cop passat aquest temps traiem els cigrons i ho tornem a posar al forn, així ens quedarà cuit i daurat de fons.
- Un cop el veiem daurat el traiem del forn i el deixem refredar.
- Un cop tinguem la pasta freda i si no volem que al farcir-la de crema ens quedi humida; jo la cobreixo amb una capa de xocolata que primer he desfet al microones o bé al bany maria.
ARA MUNTAREM EL PASTÍS:
- Agafem la massa de pasta de ull coberta amb la capa de xocolata I a sobre hi posem la crema.
- Per sobre hi posem les maduixes tallades per la meitat fins que ens cobreixi tota la crema.
- Si volem que ens quedin brillants les pintem amb almívar o bé amb una cobertura brillant que venen al lild i queda molt bé.
- La deixem refredar bé a la nevera i ja la tenim llesta per menjar.