Ingredients:

• 100 ml de vermut blanc (Miró, Yzaguirre…)
• 6 gr de gelatina en full (3 fulls)
• Ratlladura de pell de llimona
• 1 pot petit d’olives farcides

Preparació:

1. En primer lloc, posem en remull els fulls de gelatina amb aigua freda. Ratllem la pell de la llimona i en posem un polsim dins de cada motllo. Si el motllo no és de silicona, cal pintar-lo amb oli de girasol i un pinzell.
2. Posem una mica de ratlladura de pell de llimona i una oliva farcida dins de cada compartiment.
3. A banda, escalfem una mica el vermut blanc (fins a 25ª. Si no tenim termòmetre, quan estigui tebi)
4. Es retira del foc i s’hi barreja la gelatina escorreguda, que es dissoldrà fàcilment. Es bolca la barreja dins de cada motllo i es deixa refredar a la nevera (un mínim de dos hores).
5. Podem fer una versió amb vermut negre. En aquest cas, la ratlladura hauria de ser de pell de taronja.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Mossegada de vermut blanc