INGREDIENTS:
- 150 g. de farina.
- 1 culleradeta de llevat en pols (Royal).
- 100 g. de llardons.
- 25 g. de sucre.
- 1 ou.
- 1 culleradeta d’aigua freda.
- 50 g. de llard.
- Canyella en pols i un pessic de sal.
- 75 g. de pinyons
PREPARACIÓ:
- Esmicolar, amb una mà de morter o amb el corró, els llardons.
- Barrejar ben barrejats la farina i el llevat; afegir-hi els llardons esmicolats i fer un volcà sobre el marbre, al centre del qual s’hi posarà l’ou, el llard, el sucre, una punteta de canyella en pols, l’aigua i el pessic de sal.
- Amb una forquilla anirem unint tots els ingredients fins que puguem treballar la massa amb la mà.
- Un cop unida la massa, la deixarem reposar un mínim de mitja hora. (Jo la faig d’un dia per a un altre.)
- Partirem la massa en quatre parts i, amb el corró, farem quatre coques allargades i ovalades que pintarem amb una miqueta d’ou batut i, al damunt, hi escamparem els pinyons.
- Posarem les coques al forn, que ja tindrem escalfat a 180º.
- Al cap de 10 minuts, escamparem el sucre per sobre i, al cap de 10-15 minuts més, les coques ja estaran al punt.”
- I així va ser com vaig fer la meua primera coca de llardons, amb una variació: atès que havia descongelat les dues bosses i n’hi havia el doble, doncs en vaig preparar per a dues vegades. N’he gastat una i la que queda ja l’usaré en una altra ocasió.
- És un dolç molt particular i gustós. Calòric, no hi ha dubte. Però he passat un gust tant preparant-lo com menjant-me’l.