INGREDIENTS:

• 1 sépia grossa
• 200g de gambes pelades congelades
• 1 tassa de pésols congelats
• 1 ceba blanca grossa
• 1 pessic de julivert fresc
• 2 alls
• 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
• Sal
• ½ got de vi blanc

PREPARACIÓ:

1. Tallem la ceba a rodanxes primes. En una paella posem dues cullerades d’oli d’oliva de Beneixama i hi sofregim la ceba, amb un pessiguet de sal, fins que quede daurada sense cremar-se.
2. Mentrestant, tallem la sépia a trossos no massa grans.
3. Aboquem la ceba anterior en una cassola fonda. Hi aboquem la sépia tallada i pugem el foc perquè s’hi sofregisca una mica.
4. Ara piquem el julivert i els alls sobre una taula amb un ganivet ben esmolat fins a fer-los miques.
5. En estar ben picat, ho aboquem a la cassola i remenem tot.
6. Quan comence a bullir, hi afegim les gambes congelades i les anem remenant fins que tot estiga integrat. Ara li afegim el vi blanc i, passats uns cinc minuts, abaixem el foc perquè continue fent xup-xup a foc lent durant una mitja hora.
7. Els últims cinc minuts, pugem el foc perquè coga a foc viu. Passat aquest temps, s’haurà begut quasi tot el brou i ens quedarà un guisat saborós.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: GUISAT DE SÈPIA I GAMBES