Ingredients per caramelitzar els palets d’ametlla:
- 200 gr de palets d’ametlla
- 50 gr de sucre llustre
- 10 gr de mantega
Preparació:
- Es posa l’ametlla i el sucre en un pot i es va removent poc a poc i sense parar fins que s’hagin caramelitzat.
- Quan estiguin ja fetes, ho retirarem del foc i afegirem la mantega a bocins.
- Ho remenarem per que es fongui i posarem la barreja sobre paper de forn, ben repartit per a què es refredi.
Ingredients per a fer la roca suïssa:
- 375 gr de palets d’ametlla caramelitzats
- 215 gr de xocolata amb llet atemperada (200 si és negra i 225 si és blanca)
Preparació:
- Es barreja tot junt dins d’un bol i es van posant sobre làmines de plàstic (dossier d’oficina) fent petites muntanyetes.