Ingredients: (per a 4 persones)

• 500g de llenties pardines
• Una ceba tendra
• Tomàquets cherry
• Un grapat de panses
• Una branqueta de menta
• Oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Temps estimat: 15 minuts
2. És imprescindible prepara l’amanida el dia abans de menjar-la per tal que les llenties es vagin impregnant de l’aroma de tots els ingredients i perquè estigui ben fresqueta.
3. Primer de tot poseu dos dits d’oli en un bol gran.
4. Peleu la ceba tendra, piqueu-la ben fineta i aboqueu-la dins el bol.
5. Netegeu els tomàquets, talleu-los en quarts i afegiu-los amb la ceba.
6. Piqueu la menta ben fineta –la quantitat depèn molt del gust de cadascú- i incorporeu-la amb els altres ingredients juntament amb les panses.
7. Seguidament, passeu per aigua les llenties, escorreu-les bé i afegiu-les al bol.
8. Remeneu bé perquè es barregin tots els ingredients i fiqueu el bol a la nevera. L’endemà ja podeu gaudir d’una amanida ben refrescant i aromàtica.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida de llenties amb panses i menta