Ingredient:
Pasta Brisa:
- 180 gr. de farina
- 80 gr. de mantega
- 1 ou
- 1 o 2 cullerades d’aigua freda
- 1 polsim de sal
Farcit:
- 200 gr. de cansalada fumada
- 150 gr. de xampinyons
- 3 ous
- 200 ml. de crema de llet
- 1 c/s de maizena
- 50 gr. de formatge ratllat
- sal y pebre
- oli d’oliva
Elaboració:
- En un bol es treballa la mantega amb una cullerada d’aigua, s’afegeix l’ou sencer i la sal i es segueix treballant. Finalment, s’afegeix la farina tamisada i s’amassa amb les mans tot just fins que quedin tots els ingredients ben integrats. Si cal se li afegeix una altra cullerada d’aigua.
- S’embolica amb paper de film i es deixa reposar a la nevera durant 1 hora.
- Netegem els xampinyons, els filetegem i els coem a una paella amb unes gotes d’oli. Es talla la cansalada a tiretes.
- En un bol es barreja la crema de llet, els tres ous ben batuts, la maizena, sal i pebre.
- S’estira la massa amb un corró donant-li forma rodona. Es folra un motlle desmuntable rodó. Es posen els xampinyons i la cansalada a sobre la massa i es cobreix amb la barreja de crema de llet i ous.
- Es tira per sobre el formatge ratllat i es cou al forn a 180ª durant 30 minuts.
Notes:
- La meva mare li afegia a la massa una culleradeta de llevat químic Royal però jo no ho faig.
- Un altre farcit que queda boníssim és substituir els xampinyons per tres porros cuits a una paella amb una cullerada de mantega a foc molt lent