Ingredients:

• – escamarlans
• – 1 ou
• – oli i sal
• – llavors de sèsam

Preparació:

1. Retireu el cap i les cloves dels escamarlans, i deixeu les cues ben netes. Enfileu-les en unes broquetes de fusta. Poseu-les a coure al vapor durant uns 15 minuts.
2. Amb l’ou, l’oli i un polsim de sal – o llimona- , feu una maionesa densa.
3. Arrebosseu-los un cop freds, amb la maionesa i empolsineu-los amb llavors de sèsam. Claveu la broqueta en una base.
4. I gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: POM D’ESCAMARLANS AL VAPOR