Preparació:

Poseu els cigrons en remull, amb aigua i un grapat de sal, durant 24 hores.

Passades les 24 hores, escorreu l’aigua i renteu-los. Poseu una olla amb aigua al foc amb els alls, quan bulli, poseu-hi els cigrons, tapeu l’olla i deixeu bullir 1 hora. Al començament, farà escuma, aneu escumant.

Si cal afegir aigua, que aquesta estigui bullint, perquè no pari la cocció.

1/4 d’hora abans de tancar el foc, saleu. Reserveu.

Aixafeu l’all en el morter, ben picat, afegiu l’oli i reserveu.

Esmicoleu el bacallà dessalat i escorregut.

Talleu les tomates ben netes a daus petits i poseu-les en una escorredora, saleu.

Talleu la ceba i el pebrot també a daus. Reserveu.

En un bol gran, poseu els cigrons, el bacallà, les olives, el pebrot, la ceba i la tomata ben espremuda. Amaniu amb l’oli d’all.

Bon profit!!

Ingredients:

– 400 grams de pèsols desgranats (ja se’n comencen a trobar al mercat)
– 400 grams de pastanagues
– 200 grams d’espinacs
– 3 ous
– 9 cullerades de nata espessa
– 25 grams de ricotta

Preparació:

Pelem i tallem a daus les pastanagues. Les posem a bullir amb aigua amb sal. Desgranem els pèsols, si no ho estan, i els posem a bullir en una altra olla amb aigua amb sal. Al cap d’uns 20 minuts, mirem si estan a punt les verdures. Si ho estan, les retirem i escorrem bé. Les triturem per separat i les posem al seu bol. Els espinacs els rentem i els posem a una olla només amb l’aigua que hagin retingut de rentar-los. En cosa de 5-10 minuts ja s’hauran fet i comprimit i els podrem retirar. També els triturem, posem al seu bol i completem un trio de bols de colors ben bonics.
Trenquem els ous i separem rovells de clares. A cada bol li posem un rovell, sal, pebre i tres cullerades de nata. Al d’espinacs a més li afegim la ricotta. I ho remenem bé, que quedi ben barrejat. Les clares les muntem a punt de neu, les repartim entre els tres bols i les incorporem bé a la barreja. Fet això, ja estem gairebé al final.
Agafem el motllo rectangular, l’untem bé de mantega perquè no s’hi enganxi el pastís i distribuïm les capes, tot allisant amb una espàtula, intentant deixar-ho tota la capa del mateix gruix. L’ordre de baix a dalt: la meitat del pèsol a sota, la meitat de pastanaga, tots els espinacs, meitat pastanaga i meitat pèsol. Posem el motllo (tapat amb paper d’alumini) al forn precalentat a 200 graus. Al cap d’uns 40-45 minuts ja ho tindreu. Podeu fer la prova d’enfonsar-hi un escuradents per veure que ha quallat bé. Deixeu que el motllo que es refredi i després, amb molta cura, desmotlleu el pastís. Si no el mengeu al moment, quan l’aneu a servir el podeu escalfar una estona al forn, per servir-lo tebi.