Ingredients: (15 mandonguilles)

Per a les mandonguilles necessitareu:

• 1 bloc de seitan
• 2 alls
• 1 cullerada de coriandre fresc picat
• 1 cullerada de julivert fresc picat
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1 cullerada de flocs de civada
• 1 ceba petita picada
• Pebre negre
• Farina de galeta
• Oli i sal

Per a la salseta:

• 6-8 tomàquets vermells
• 1 pastanaga
• 1 porro
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 pebrot verd
• 1/2 got de vi negre
• 6 xampinyons
• Pebre i sal

Preparació:

1. Per fer les mandonguilles comenceu sofregint la ceba amb una mica d’oli a la paella, quan agafi color afegiu-la a la resta d’ingredients tret de la farina de galeta i tritureu-los. Afegiu a la pasta obtinguda la farina de galeta a poc a poc fins que obtingueu una consistència que us permeti manipular les futures mandonguilles sense que us enganxi a les mans.
2. Reserveu una horeta a la nevera i després doneu-li la forma de boletes.
3. Segelleu-les (daureu-les 😉 en una paella amb oli.
4. Per a la salsa, piqueu els pebrots i el porro, peleu i talleu a rodelles la pastanaga i lamineu els xampinyons (ja heu rentat totes les verdures??). Sofregiu-les uns minuts a la paella, afegiu el vi i espereu uns minuts perquè s’evapori l’alcohol. Finalment tireu-hi el tomàquet rallat i tamissat, salpebreu i cuineu uns 10 minuts més. Afegiu les mandonguilles a la salsa i que facin xup-xup uns 5 minuts a foc baix.
5. Serviu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MANDONGUILLES DE SEITAN