Preparació:

Esteneu la pasta fullada damunt del motlle, (entre motlle i pasta, poseu el mateix paper en que està embolicada).

Punxeu la pasta amb una forquilla i deixeu-la 10 minuts a la nevera.

Bulliu o coeu al vapor els espàrrecs. Refredeu i partiu-los per la meitat.

Talleu el formatge a talls.

Escalfeu el forn a 200ºC.

Poseu els talls de salmó damunt de la pasta, i el formatge i els espàrrecs intercalats.

En un bol, bateu els ous amb la crema de llet i pebre i aboqueu-ho damunt, empolseu amb la mozzarel-la.

Enforneu i coeu de 20 a 25 minuts.

Es pot menjar freda o calenta.

Caneló d'ànec farcit d'arròs amb bolets

Ingredients:

3 magrets d’ànec
250 gr d´arròs aprox.
mig kilo de rossinyols (o els bolets que tingueu a mà o hagueu pogut comprar)
Mig litre de brou (ànec, pollastre, vedella)
1 ceba

Preparació:

L´arròs el podeu fer de vàries maneres: estil risotto, paella o a la cassola, caldòs no però. Jo diria que ho vaig fer més o menys a la cassola, sofregint la ceba ben a poc a poc, anacarant l´arròs, salpebrant i mullant amb el brou, deixant coure entre 16 i 18 minuts. Tres minuts abans d´acabar hi poseu els bolets, més aviat tallats petits. El magret podeu congelar-lo per aconseguir uns talls ben fins, ja que el caneló pròpiament dit, o millor, el que substituirà a la pasta tradicional serà el magret d`ànec tallat el més fi possible. Si teniu un ganivet capaç de fer-ho doncs endavant, es tracta de posar-los tot junts, una mica un a sobre de l´altre, fins tenir un bon caneló en potencia. HI poseu la farsa, en aquest cas l´arròs amb bolets, i el tanqueu…el moment més perillós, je je, però si heu col.locat bé els talls de magret, i no poseu una gran quantitat d´arròs, més aviat al contrari, doncs no té més dificultat.