Ingredients:
- 8 Carxofes
- 14 Llagostins
- 4 Gambes
- 4 Escamarlans
- 3/4 Kg de xampinyons
- 3 Talls de rap
- Mantega
- Farina
- 400 ml de Nata líquida
- Conyac
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
Preparació:
- Netegem i tallem en troços petits els xampinyons. Fem el mateix amb els llagostins, gambes i escamarlans i amb un ganivet els hi treiem la tripeta per tal que no ens doni mal gust al plat.
- En una cassola posem a fondre la mantega i tot seguit hi afegim els xampinyons, els salpebrem i deixem que es facin. Seguidament farem el mateix amb el rap i per últim fregim el marisc i hi agefim un raig de conyac i ho falmbegem. Barregem tots els ingredients, hi afegim la nata líquida i deixem que redueixi fins que ens quedi una barreja consistent.
- Rectifiquem de sal si cal.
- En una cassola posem aigua a bullir amb una cullerada de farina, una branca de julivert i sal i bullim les carxofes que previament haurem netejat. Quan estiguin cuites les deixem refredar, les tallem per la meitat, les buidem amb una cullera, les farcim i les napem amb salsa beixamel.
- Finalment hi afegim una mica de formatge per sobre i les gratinem.
- Bon profit!