Ingredients:

Per a la base (pasta sablée):

• – 75g sucre
• – 200g farina
• – 75g mantega pomada
• – 2 rovells
• – un pessic de sal
• – 3 cullerades d’aigua freda

Per a la crema:

• – 250ml llet
• – 75g sucre
• – 2 o 3 rovells (depèn de la mida)
• – 25g Maizena
• – 1 llimona

Per a sobre:

• – 200g maduixes
• – 2 cullerades de sucre
• – 1 full de gelatina neutra

Preparació:

1. Barregeu tots els ingredients que formen la base en un bol fins a obtenir una massa ben llisa.
2. Feu una bola, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a la nevera 1 hora aproximadament.
3. Deixeu que es temperi abans d’estirar-la.
4. Estireu la massa amb un corró. Quan sigui fina, folreu un motlle amb la massa, punxeu la base amb una forquilla i coeu-la en blanc a 180º al forn (folrada amb paper de forn i amb pes per sobre) durant uns 10 minuts. Traieu el paper de forn i coeu-la fins que sigui daurada.
5. Mentre es cou la base, podeu fer la crema. Poseu en un cassó la meitat de la llet, la pell de llimona i el sucre al foc. Per una altra banda, barregeu la resta de la llet amb els rovells i la Maizena en un bol. Quan la llet estigui a punt d’arrencar el bull, retireu la pell de llimona i afegiu-hi la barreja de llet, rovells i Maizena. Quan s’espesseixi, traieu-la del foc i deixeu-la reposar ben tapada.
6. Quan la base i la crema siguin fredes, ompliu la base amb la crema pastissera.
7. Talleu les maduixes a làmines i distribuïu-les per sobre la crema.
8. Desfeu gelatina seguint les instruccions del fabricant i pinteu les làmines de maduixa per a que quedin brillants.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Crostata alle fragole