És una sopa especial per a la nit de Pasqua
Ingredients: (per a 8 persones)
- 1 quilo de menuts de xai.
- 1/2 quilo de ceba tendra.
- 1 manat d’anís (matafaluga).
- Arròs (3/4 d’una tassa d’un bol).
- 2 cullerades de mantega.
- Suc de llimona.
- 3 ous.
- Sal i pebre.
Preparació:
- Bullir els menuts amb sal durant una estona i treure’n l’escuma.
- Treure del foc i reservar el brou.
- Tallar els menuts en trossos petits.
- Posar el brou en una olla gran, després de passar-lo per un colador.
- Tallar les cebes i l’anís en trossos ben petits i afegir-ho al brou.
- Afegir també els menuts i la mantega.
- Abaixar el foc i deixar bullir.
- Quan gairebé estigui cuit, afegir l’arròs.
- Mentre, preparar una salsa d’ou i llimona.
- Batre molt bé els ous i afegir-hi el suc de llimona molt lentament.
- Agafar una mica de brou i afegir-lo lentament a la salsa.
- Fer el mateix vàries vegades, batent sempre la salsa.
- Afegir la salsa a l’olla, remenant la sopa lentament.