Ingredients:
Per les mandonguilles:
- 250 gr. de carn picada de vedella
- 250 gr. de carn picada de porc
- sal i pebre
- 1 ou
- all i julivert picats
- molla de pa picada.
- Farina per enfarinar-les
- Oli d’oliva per fregir-les
Per la salsa:
- 2 cebes de figueres
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 6 tomàquets madurs pelats i sense llavors
- sal i pebre
- vi ranci
- aigua
Per la picada:
- 2 o 3 alls
- julivert
- 50 gr. de fruits secs (els que més us agradin)
- 1 llesca petita de pa fregit
Elaboració:
- Feu les mandonguilles barrejant tots els ingredients.
- Enfarineu-les lleugerament i fregiu-les en oli d’oliva a foc mig.
- Coleu l’oli i poseu-lo a una cassola neta.
- Afegiu la ceba picada, els pebrot verd i vermell tallats a quadradets i finalment el tomàquet triturat.
- Deixeu que aquest sofregit es concentri be i afegiu les mandonguilles.
- Poseu el vi ranci i l’aigua i deixeu-ho coure una mitja hora o tres quarts fins que les mandonguilles siguin cuites.
- Prepareu la picada i afegiu-la a la cassola.
- En 5 minuts estaran llestes per menjar.
Notes:
- Fregiu les mandonguilles a foc mig perquè no es cremi l’oli, així el podreu aprofitar per fer sofregit.
- Per colar l’oli poseu un paper de cuina a un colador i avoqueu-hi l’oli calent. Veureu que us queda sense cap impuresa
- En aquesta picada hi vaig posar pinyons i donen un gust boníssim